Our blog

04 Dec 2017
by david
Comments are closed

Historien om choklad

Choklad avnjuts av människor världen över och många går så långt som att påstå att det är ett afrodisiakum. Det är vissa ämnen i choklad som frigör endorfiner och dessa ger en känsla av lycka eller välmående, ungefär som när man är förälskad. Eftersom det samtidigt är så gott så är det inte konstigt att många människor inte kan gå förbi godishyllorna i affären utan att unna sig en bit.

När chokladen kom till stan

Chokladen kom till Europa under 1500-talet när Christoffer Columbus åkte över Atlanten och upptäckte nya världar. Bland annat mayaindianernas förkärlek för chokladen. Denna unika råvara tog han sedan med sig hem till Spanien, och det dröjde inte länge förrän folk upptäckte vilket rus det kunde ge.

Till en början etablerade Spanien ett eget monopol på just choklad som först avnjöts i form av drycker. Snart började således chokladhus öppnas lite här och var i de europeiska länderna. Inte förrän i början av 1800-talet insåg man att kakaobönan kunde användas för att framställa choklad i fast form. Det var då den första chokladkakan framställdes som snabbt blev gottegrisarnas favorit. Chokladen började även användas som krydda i matlagning och mängder av recept där den används har uppkommit genom åren.

Olika chokladsorter

Den huvudsakliga chokladen är mörk och anses vara nyttigare än de andra två varianterna ljus mjölkchoklad och vit choklad. Skillnaden är mängden kakaomassa som används. I mörk choklad används betydligt mer kakaomassa medan det i vit choklad mest ingår kakaosmör. Förutom dessa två produkter tillsätter man även socker i varierande mängd.

Tre typer av kakaobönor

Det framställs choklad på många platser i världen där kakaobönan växer. I Afrika och då framför allt på Madagaskar framställs en typ av böna, i Sydamerika en annan och även på de västindiska öarna odlar man bönor.

De tre kakaobönorna man oftast talar om heter Criollo, Forastero och Trinitario. Den sistnämnda är en hybrid av de andra två. Criollo-bönan är den finaste sortens kakaoböna och de är runda och lätt färgade. De är mycket känsliga för parasiter och sjukdomar och därför ger de också lägre avkastning än de andra. Man känner igen den på sin lätt rödaktiga färg.

Forastero är den mest använda sorten och förekommer också ibland i billig choklad. Denna böna måste man ”spä ut” lite med socker och kakaosmör för att den ska få en bättre smak. Vanligtvis är den nämligen ganska bitter. Bönan ger hög avkastning och är purpurröd eller mörkbrun i färgen.

Sist har vi Trinitario som också anses som en fin böna. Den odlas i Trinidad och uppkom genom en korsning av de andra bönorna och man upptäckte att den gav mycket bra smak med egenskaper från båda bönsorterna. Trinitario är en bra ersättare till Criollon eftersom den är starkare och mer tålig mot sjukdomar och parasiter.

09 Nov 2017
by david
Comments are closed

Myter om choklad

Inte många råvaror är så omtalade som chokladen. Det har uppkommit en mängd myter om choklad och vissa stämmer medan andra är helt baserade på felaktiga grunder. Här ska det rätas ut några frågetecken om vad som stämmer och inte.

Man får finnar av choklad

Har du också hört att om du äter mycket choklad så riskerar du att få acne? Detta stämmer inte alls. Ingenting påvisar att du får mer finnar bara för att du äter choklad. Om du däremot bara häver i dig mängder av dålig choklad (eller mat) och inte äter frukt och grönsaker samt andra näringsrika råvaror så riskerar man naturligtvis att få både dålig hy och sämre hälsa. Men detta har ingenting med enbart choklad att göra.

Man blir tjock av choklad

Ja, om du äter dålig choklad som främst har socker som huvudingrediens så blir du naturligtvis lite rundare med tiden. Men 100 gram fin mörk choklad om dagen främjar istället din hälsa. Man har kommit underfund med att både hjärta och kropp mår bättre. Choklad har bevisat påverka hjärtat samt motverka cancer till viss del. Överintag av sämre choklad med mycket socker kan också resultera i diabetes, så se till att äta bra choklad och inte vräka i dig.

Man blir glad av choklad

Choklad innehåller både antioxidanter, magnesium och järn samt vitamin D och kalcium. Choklad ökar serotoninnivåerna i hjärnan och får oss att må bra. Om du däremot bara äter billig choklad och mycket av den varan så kan det istället öka depressionen. Vilka effekterna blir handlar naturligtvis om vilken sort man konsumerar samt mängden. Allt ska intas med måtta, men bra choklad i rätt mängd gör att du får samma effekt som ett litet glas rött vin.

Choklad orsakar migrän

Det har flera gånger sagts att choklad kan orsaka huvudvärk och migrän. Nyligen utförda studier påvisar dock inget samband mellan huvudvärk och choklad. I många fall handlar det istället om hur människor äter utöver chokladintaget och mat som cheddar, jordnötter, alkohol och mycket charkuterier kan istället vara boven i dramat.

Choklad piggar upp och innehåller koffein

Man blir ofta lite gladare av choklad och det kan göra att man känner sig piggare. Koffeinnivåerna är dock så låga att de inte har särskilt stor effekt. En vanlig chokladkaka innehåller faktiskt lika mycket koffein som en kopp koffeinfritt kaffe, inte mycket alls alltså.

20 Okt 2017
by david
Comments are closed

Roliga chokladmässor att gå på i Europa

Idag finns det mässor för nästan allting och några av de mässor som drar till sig flest besökare är chokladmässorna. På dem kan du gå i timmar och botanisera bland världens alla chokladtillverkare och specialister. Och inte nog med det! Många chokladmässor tillägnar även en del till konstnärliga evenemang som modevisningar av kläder tillverkade helt i choklad, konstverk och statyer av choklad samt en massa annat kul för alla som vill upptäcka nya uppfinningar som har med choklad att göra. I den här lilla artikeln kan du läsa om några av världens mest kända chokladmässor som du kan gå på om du skulle vara i faggorna.

Paris Salon de Chocolat – Porte de Versailles

Om du befinner dig i Paris i början av oktober så ska du definitivt bege dig till Porte de Versailles alldeles vid la Périférique i södra Paris. Där finns det stora mässhallar som ställer ut allt möjligt. I oktober går den stora chokladmässan av stapeln och för ca 15 Euro kan du gå in och provsmaka, köpa på dig och samtidigt se uppvisningar med choklad. Avsätt gärna en hel dag för detta är helt underbart att se (och smaka med för den delen).

Le Salon de Chocolat i Bryssel

Självklart ska man passa på att besöka chokladmässan i chokladens huvudland Belgien om man befinner sig där i mars månad. Där kan man botanisera bland lyxchoklad, konstverk i mängder, modeshower och konditorer från världens alla hörn, allt samlat på 8000 kvadratmeter.

Bak-och chokladfestivalen i Älvsjö

Även i Sverige har vi en chokladmässa. Den heter Bak-och chokladfestivalen  och slår upp portarna varje år i oktober, ungefär samma dagar som mässan i Paris. Här kan du njuta av dryck, bakverk och praliner i mängder och det hålls även tävlingar som Årets konditor eller den skojiga Marsipanverkstan för barn.

26 Sep 2017
by david
Comments are closed

To´ak – världens dyraste choklad

 

Har du ofta stått i butiken och inte kunnat bestämma dig för chokladkakan för 15 kr eller den för 30 kr? Då är du inte ensam och har du tagit den dyra har du förmodligen hållit kvar bitarna i munnen lite längre innan du svalt dem. Men vad sägs om en liten chokladkaka för 3000 spänn? Det är nämligen så mycket den dyraste chokladen kostar idag. Och då talar vi om ca 70-80 gram.

To´ak

To´aks choklad kommer från de innersta delarna av Ecuador där den finaste kakaobönan odlas från de ursprungliga kakaoträden Nacional. Därför existerar chokladen i en mycket begränsad upplaga och det finns endast ca 500 chokladkakor över hela världen. Sättet man gör chokladen på är av gammalt traditionellt vis och de enda ingredienserna som kakan innehåller är kakao och rörsocker. Inga tillsatser och inga konstigheter. Dessutom fermenteras bönorna innan rostningen, vilket är något som de större tillverkarna hoppar över av ekonomiska skäl.

Hur smakar To´ak?

Om någon choklad verkligen är värd 3000 kr kan diskuteras men konnässörerna menar att smaken är fantastisk. Smaken brukar beskrivas som fyllig, djup och underbart bitter tillsammans med mycket fruktiga undertoner. To´ak finns i tre olika kakaohalter och varianter.

Några stora chokladtillverkare

Förutom den fina, lyxiga chokladen, så finns det även godisjättar som specialiserat sig på choklad. Denna choklad är visserligen inte i det dyraste laget och kvaliteten är också ifrågasatt då och då. I Sverige är märkena Cloetta kexchoklad den vanligaste och den började tillverkas redan på 40-talet. Även namnet Marabou kan man se på många chokladkakor i butikerna. Anton Berg anses som ett lite finare märke i Sverige och Fazer ett annat.

Lyxiga chokladtillverkare

Om vi nu skulle höja oss till de lite högre nivåerna så är schweizisk och den belgisk choklad mycket populärt. I Belgien finns en känd chokladkonnässör som heter Pierre Marcolini som gör choklad med guld, men även Valparys och Leonidas är två kända märken som tillverkar fina praliner.

I Schweiz hittar du bland annat choklad från Lindt, Nestlé och Suchard som visserligen anses som finare choklad men inte till den grad att du behöver betala alltför stora summor för den.

Även andra länder har blivit kända för sin choklad. Storbritannien och USA har några välkända praliner från märket Thorntons och Whitmans. Dock är choklad från dessa länder ofta mycket söta och ibland uppskattas de inte av vissa.

02 Aug 2017
by david
Comments are closed

Kan choklad vara ett substitut för sex?

 

Det har debatterats flitig huruvida chokladen faktiskt kan ersätta njutningen av sex eller inte. Många kvinnor är fullkomligt galna i choklad och ofta hör man dem säga att de gärna äter choklad om de är singlar, eftersom det till en viss del kan ersätta den sexuella njutningen. Om de menar allvar eller inte återstår att se och man kanske inte ska gå så långt som att säga att choklad ersätter sexuell tillfredsställelse eller är ett verkligt afrodisiakum.

Vad som står klart är att choklad har en bevisad effekt på kynnet. Dessutom har det visat sig att choklad även är bra för hälsan och att människor som äter ca 100 gram mörk choklad om dagen av god kvalitet på längre sikt får starkare hjärta och bättre blodcirkulation.

Så kanske ligger det något i det hela ändå. Men förmodligen handlar det helt enkelt om att choklad är hälsofrämjande och samtidigt mycket gott att äta och vem blir inte lyckligare då? Men samma frigörelse av lyckohormoner kan även skapas på andra sätt i livet, förutom under det sexuella mötet.

16 Jul 2017
by david
Comments are closed

Choklad som djurgodis

 

Visste du att det inte bara är människan som suktar efter choklad? Det är något som även djur kan tycka om och även om du rynkar pannan när du hör om katt- eller hundchoklad så är det faktiskt något som förekommer. Främst för hundar, eftersom katter inte har förmåga att känna av sötma. Men då är det också mycket viktigt att påpeka att man har avlägsnat teobrominet i chokladen, ett ämne som kan orsaka svåra förgiftningar för djur.

Människan kan smaka av djurens chokladgodis men absolut inte tvärtom. Om du förser ditt husdjur med vanlig choklad för människor som just innehåller teobromin, så kan de bli så svårt sjuka att de faktiskt i värsta fall avlider.

Teobromin är egentligen inte bra för människan heller i stora mängder, men i chokladen är halten så pass låg att det inte gör någon som helst skillnad. Detta beror på att människan bryter ned ämnet betydligt snabbare än djuren och detta gör att vi till och med kan njuta av choklad i större portioner utan att bli påverkade.

 

 

Choca.nu © 2018