Our blog

10 Nov 2018
by david
Comments are closed

Choklad på vita duken

De allra flesta människor har något slags förhållande till choklad. Antingen älskar man choklad, avskyr choklad eller så befinner man sig i ett behagligt mellanland. Choklad lämnar sällan någon oberörd. Alltsedan den första chokladkakan såg dagens ljus i mitten av 1800-talet har en enorm industri växt fram där chokladen spelar huvudrollen i otaliga smaker, färger och former. Det finns till och med goda proteinbars med härlig Chocolate Crunch för den som vill gå ner i vikt. Föga förvånande har denna godsak inte bara åtnjutits i snart 200 år, utan även varit föremål för en del intressanta filmer. De flesta känner till ”Kalle och Chokladfabriken” som bygger på en barnbok från 1964 av författaren Roald Dahl. 2005 gjordes boken till film med bland annat Johnny Depp i huvudrollen som Willy Wonka. Här finns en hel värld av choklad.

Jordgubbar och choklad

Den kubanska dramakomedin Fresa y chocolate, som filmen heter på originalspråk, släpptes på 1990-talet och handlar om såväl homosexualitet som politik. Den unge revolutionären David har hamnat i trubbel med flickvännen och tröstar sig med ett besök på en glassbar. In kommer den frispråkige och homosexuelle konstnären Diego som beställer jordgubbsglass istället för choklad. Diego blir genast förälskad i David och en trevande vänskap tar form som visar sig övervinna såväl fördomar som intolerans och brist på förståelse. Denna film överraskar på många olika nivåer men främst handlar den inte om kroppslig eller sinnlig förförelse utan om en intellektuell lockelse och tjusning att dras till det förbjudna och fascinerande.

Chocolat

Filmen Chocolat bygger på en roman av författarinnan Joanne Harris och utspelar sig i en liten fransk by där Juliette Binoche, som spelar karaktären Vianne, bosätter sig och startar en chokladbutik mitt emot kyrkan. Choklad ses dock som en synd och borgmästaren i staden, som avskyr förändringar, gör sitt bästa för att hålla invånarna därifrån. Vianne älskar choklad och har nästan magiska förmågor, när det kommer till såväl recept som att läsa av vilken choklad kunden skulle uppskatta. Butiken är full av delikatesser som nougat, praliner och chokladflarn. Doften svävar ut över torget och människorna kan inte motstå chokladens löften och lockelser. Intrigen tätnar när Johnny Depp, som spelar den sensuelle Roux, lägger till med sin husbåt vid den närliggande floden.

Como Agua Para Chocolate

Denna mexikanska film från 1992 fick heta ”Kärlek het som chili” i den svenska översättningen. Direkt översatt handlar titeln om förhållandet mellan det heta vattnet och chokladen som väntar på att tempereras. Det nästan kokande vattnet representerar passionens heta känslor och heta känslor finns det gott om i denna film. Handlingen rymmer den spanska magiska realismens alla ingredienser med en ung och vacker flicka som får uppleva olycklig kärlek på nära håll. All hennes undertryckta passion levs ut i matlagningen och hennes rätter är magiska i ordets rätta bemärkelse. Den unga kvinnan Titas känslor berör alla genom de maträtter och underbara desserter hon lagar och ingen kan egentligen ta miste på vad som verkligen döljer sig i hennes hjärta.

15 Feb 2018
by david
Comments are closed

Choklad i drycker

Choklad är härligt i alla former och inte minst när det serveras i en dryck. Klassisk varm choklad är värmande, gott och mysigt att dricka. Speciellt under de kalla årstiderna är en kopp varm choklad riktigt lyxigt att njuta av. Varm choklad kan varieras otroligt mycket och utöver kakao av god kvalitet kan man lägga till annan smaksättning. Det går även att göra chokladen med olika baser. Vanlig mjölk, plantbaserad mjölk och till och med vatten eller te går att göra chokladdrycker med. Vill man söta sin varma choklad med något kan man använda sig av vanligt strösocker, råsocker, honung, agavesirap eller kanske stevia. För att göra en enkel chokladdryck värmer man helt enkelt den vätska man vill använda, sedan vispar man i 1-2 matskedar med kakaopulver av god kvalitet. Söta efter smak. En del tycker om att smaksätta chokladen med kanel och vaniljsocker. Vill man göra en mexikansk variant kan man använda kanel, chilipulver eller cayennepeppar.

En härlig frukostsmoothie

Kakao kan även användas i smoothies för en nyttig morgondryck. Det finns många hälsofördelar med choklad, vilket gör det värt att äta det regelbundet. Choklad kan till exempel sänka kolesterolet och blodsockret. Det kan även hjälpa en att hålla blodtrycket på en jämn nivå och förbättra ens syreupptagningsförmåga. Kakao innehåller även vitaminer och mineraler som till exempel natrium, magnesium, zink, kalcium och järn. Dessutom är choklad fyllt med antioxidanter som motverkar oxidering i kroppen. För att göra en god, chokladsmakande smoothie kan man mixa banan, frusna bär och någon sötning som man tycker om. Blåbär och hallon är fantastiska ihop med choklad. När man har mixat blandningen till en smoothie lägger man i två matskedar kakao och sedan mixar man igen. Eftersom kakao har en ganska framträdande smak kan den dölja andra smaker i smoothien. Därför kan man med fördel blanda i ytterligare ingredienser som är riktigt nyttiga men som man kanske inte vill känna smaken av, som till exempel spenat. Experimentera gärna med olika smaker genom att lägga till goda kryddor eller kanske hälsosamma pulver som exempelvis nypon.

Drinkar med choklad

Självklart finns det även alkoholhaltiga chokladdrinkar för vuxna som vill ha en riktigt lyxig dryck. Det vanligaste är att man köper en likör som är smaksatt med choklad, sedan blandar man goda drinkar med den som bas. Dooleys, Baileys och Creme de cacao är tre populära likörer som innehåller choklad. Det finns även en hel del likörer som är tillverkade med vit choklad och flera olika sorter hittar man på Systembolaget. Vill man istället ha en likör med lite mörkare choklad kan man exempelvis välja Mozart. I många drinkar blandar man en del likör med en del annan alkohol som till exempel rom. Sedan fyller man på med mjölk, grädde eller kanske någon god fruktjuice och fruktsoda. Det finns många goda recept på drinkar som till exempel kan passa när man ska gå på bowling Stockholm med vännerna och vill lyxa till det lite. Att tillsätta choklad gör helt enkelt det mesta lite lyxigare.

15 Feb 2018
by david
Comments are closed

Hälsofördelar med mörk choklad

Självklart finns det alltid en anledning att äta choklad – om inte annat så för att det är gott – men visste du att det faktiskt är bra för hälsan att äta choklad? Precis som med allt annat handlar det om att äta i måttliga mängder, men alla anledningar att få äta choklad med gott samvete välkomnas sannolikt av de flesta.

Att äta en liten bit mörk choklad varje dag är till exempel bra för hjärtat. En studie har nämligen visat att de kvinnor som åt mörk choklad två gånger i veckan led 30 procent mindre risk att drabbas av hjärtsvikt. I en annan studie visade det sig att de som åt en ruta mörk choklad om dagen både sänkte sitt blodtryck och minskade risken för att drabbas av stroke med 39 procent. Anledningen till att mörk choklad har denna positiva effekt på hjärtat är att kakao innehåller flavonoider och antioxidanter, som bidrar till bättre flexibilitet i vener och artärer. Som bekant innehåller mörk choklad en hög andel kakao, och ju högre procenthalt man väljer, desto bättre.

En annan stor hälsorisk i dagens samhälle är stress, och även i detta fall kan mörk choklad vara lösningen. När man äter mörk choklad minskar nämligen nivån av stresshormoner i kroppen, vilket också minskar de negativa effekterna av stress. Det bästa sättet att koppla av efter en stressig dag är med andra ord att njuta av en ruta mörk choklad eller två.

Slutligen kan mörk choklad också leda till att man äter mer hälsosamt i allmänhet. När man äter mörk choklad minskar det nämligen ens sug efter söt och fet mat. Tyvärr kan detsamma inte sägas om mjölkchoklad eller vit choklad, som snarare har motsatt effekt. Satsa därför på en choklad med en kakaohalt på 70 procent eller högre.

Det går dock inte att sticka under stol med att det också finns en nackdel med att äta choklad varje dag, och det är att det inte är särskilt bra för tänderna att äta något sött så ofta. Om man ser till att ta hand om sina tänder ordentligt, och göra regelbundna kontroller hos en tandläkare, finns det dock ingen anledning att inte njuta av alla de fördelar som kommer med att äta choklad så ofta man kan. Om du letar efter en tandläkare i Stockholm som kan hjälpa dig att hålla dina tänder i gott skick, ska du gå in på Distriktstandvarden.se.

12 Feb 2018
by david
Comments are closed

Chokladpraliner

Har du någon gång stått där och suktat efter chokladpralinerna på konditoriet? Då är du inte ensam. Chokladpraliner är mycket eftertraktade och det känns betydligt lyxigare att ta en god pralin eller två framför att sitta där med chokladkakan. En chokladpralin kan vara tillverkad av mörk, ljus eller vit choklad och antingen vara helt solid eller ha någon form av fyllning. Praliner har gemensamt att de ofta är tillverkade av riktigt fin choklad och ofta är fyllningen tillverkad av grädde och andra fina råvaror. Dessutom är pralinerna ofta handgjorda. Detta gör att chokladpraliner ofta är relativt dyra i förhållande till annan choklad och det är ofta inget man sitter och äter som lördagsgodis. En pralin är snarast något man då och då njuter av till kaffet, vinet eller någon annan dryck man tycker om. Men man kan faktiskt tillverka chokladpraliner på egen hand och då blir de lite billigare. Dessutom kan man välja fyllning och choklad själv.

Så gör man praliner

Det är faktiskt inte särskilt svårt att göra egna praliner hemma. Om man vill göra chokladpraliner kan det rekommenderas att man gör själva skalet av blockchoklad som inte behöver tempereras. Den stelnar direkt och blir glansig. Om man inte vill köpa en särskild form för praliner går en vanlig isform som man gör ren ordentligt. När man sedan ska göra själva skalen häller man först rikligt med smält choklad i formen och ser till att chokladen kommer åt överallt. Formen vänder man sedan upp och ner på ett galler över lite bakplåtspapper så att den överflödiga chokladen rinner ut. När skalet stelnat är det dags att spritsa i den fyllning man valt. Man stänger sedan pralinen genom att stryka ut ett tunt lager choklad på baksidan. Eftersom skal av blockchoklad inte smakar så mycket är det bra att satsa ordentligt på fyllningen. En chokladtryffel med minst 70 % kakaohalt är inte fel. Dessutom kan alla former av likörer, nougat, nötter, bär och frukter användas som fyllning. Dessutom kan man med fördel dekorera pralinerna på olika sätt.

För- och nackdelar med choklad

Förutom att choklad är gott, sägs det också ha en del andra fördelar Det sägs bland annat att choklad kan ge bättre kondition samt att den kan minska risken för hjärtinfarkt. Det sägs också att en bit choklad då och då kan minska stress och sänka blodtrycket. Det gäller dock att hålla koll på mängden choklad man äter. Det är lätt hänt att det blir för mycket av det goda och då kan viktuppgången vara ett faktum. Hos Brucepass.com finner du gym där du kan träna bort övervikt och också få lite extra muskler. Här finns möjlighet att träna på egen hand, med personlig tränare eller att träna olika pass som till exempel spinning. Det finns också möjlighet att träna utan gym. Promenader är ett ypperligt sätt att gå ner i vikt. De kan också hjälpa en att bevara en vikt man tycker passar. Choklad kan vara både bra och dåligt, det är mängden som styr.

04 Dec 2017
by david
Comments are closed

Historien om choklad

Choklad avnjuts av människor världen över och många går så långt som att påstå att det är ett afrodisiakum. Det är vissa ämnen i choklad som frigör endorfiner och dessa ger en känsla av lycka eller välmående, ungefär som när man är förälskad. Eftersom det samtidigt är så gott så är det inte konstigt att många människor inte kan gå förbi godishyllorna i affären utan att unna sig en bit.

När chokladen kom till stan

Chokladen kom till Europa under 1500-talet när Christoffer Columbus åkte över Atlanten och upptäckte nya världar. Bland annat mayaindianernas förkärlek för chokladen. Denna unika råvara tog han sedan med sig hem till Spanien, och det dröjde inte länge förrän folk upptäckte vilket rus det kunde ge.

Till en början etablerade Spanien ett eget monopol på just choklad som först avnjöts i form av drycker. Snart började således chokladhus öppnas lite här och var i de europeiska länderna. Inte förrän i början av 1800-talet insåg man att kakaobönan kunde användas för att framställa choklad i fast form. Det var då den första chokladkakan framställdes som snabbt blev gottegrisarnas favorit. Chokladen började även användas som krydda i matlagning och mängder av recept där den används har uppkommit genom åren.

Olika chokladsorter

Den huvudsakliga chokladen är mörk och anses vara nyttigare än de andra två varianterna ljus mjölkchoklad och vit choklad. Skillnaden är mängden kakaomassa som används. I mörk choklad används betydligt mer kakaomassa medan det i vit choklad mest ingår kakaosmör. Förutom dessa två produkter tillsätter man även socker i varierande mängd.

Tre typer av kakaobönor

Det framställs choklad på många platser i världen där kakaobönan växer. I Afrika och då framför allt på Madagaskar framställs en typ av böna, i Sydamerika en annan och även på de västindiska öarna odlar man bönor.

De tre kakaobönorna man oftast talar om heter Criollo, Forastero och Trinitario. Den sistnämnda är en hybrid av de andra två. Criollo-bönan är den finaste sortens kakaoböna och de är runda och lätt färgade. De är mycket känsliga för parasiter och sjukdomar och därför ger de också lägre avkastning än de andra. Man känner igen den på sin lätt rödaktiga färg.

Forastero är den mest använda sorten och förekommer också ibland i billig choklad. Denna böna måste man ”spä ut” lite med socker och kakaosmör för att den ska få en bättre smak. Vanligtvis är den nämligen ganska bitter. Bönan ger hög avkastning och är purpurröd eller mörkbrun i färgen.

Sist har vi Trinitario som också anses som en fin böna. Den odlas i Trinidad och uppkom genom en korsning av de andra bönorna och man upptäckte att den gav mycket bra smak med egenskaper från båda bönsorterna. Trinitario är en bra ersättare till Criollon eftersom den är starkare och mer tålig mot sjukdomar och parasiter.

09 Nov 2017
by david
Comments are closed

Myter om choklad

Inte många råvaror är så omtalade som chokladen. Det har uppkommit en mängd myter om choklad och vissa stämmer medan andra är helt baserade på felaktiga grunder. Här ska det rätas ut några frågetecken om vad som stämmer och inte.

Man får finnar av choklad

Har du också hört att om du äter mycket choklad så riskerar du att få acne? Detta stämmer inte alls. Ingenting påvisar att du får mer finnar bara för att du äter choklad. Om du däremot bara häver i dig mängder av dålig choklad (eller mat) och inte äter frukt och grönsaker samt andra näringsrika råvaror så riskerar man naturligtvis att få både dålig hy och sämre hälsa. Men detta har ingenting med enbart choklad att göra.

Man blir tjock av choklad

Ja, om du äter dålig choklad som främst har socker som huvudingrediens så blir du naturligtvis lite rundare med tiden. Men 100 gram fin mörk choklad om dagen främjar istället din hälsa. Man har kommit underfund med att både hjärta och kropp mår bättre. Choklad har bevisat påverka hjärtat samt motverka cancer till viss del. Överintag av sämre choklad med mycket socker kan också resultera i diabetes, så se till att äta bra choklad och inte vräka i dig.

Man blir glad av choklad

Choklad innehåller både antioxidanter, magnesium och järn samt vitamin D och kalcium. Choklad ökar serotoninnivåerna i hjärnan och får oss att må bra. Om du däremot bara äter billig choklad och mycket av den varan så kan det istället öka depressionen. Vilka effekterna blir handlar naturligtvis om vilken sort man konsumerar samt mängden. Allt ska intas med måtta, men bra choklad i rätt mängd gör att du får samma effekt som ett litet glas rött vin.

Choklad orsakar migrän

Det har flera gånger sagts att choklad kan orsaka huvudvärk och migrän. Nyligen utförda studier påvisar dock inget samband mellan huvudvärk och choklad. I många fall handlar det istället om hur människor äter utöver chokladintaget och mat som cheddar, jordnötter, alkohol och mycket charkuterier kan istället vara boven i dramat.

Choklad piggar upp och innehåller koffein

Man blir ofta lite gladare av choklad och det kan göra att man känner sig piggare. Koffeinnivåerna är dock så låga att de inte har särskilt stor effekt. En vanlig chokladkaka innehåller faktiskt lika mycket koffein som en kopp koffeinfritt kaffe, inte mycket alls alltså.

20 Okt 2017
by david
Comments are closed

Roliga chokladmässor att gå på i Europa

Idag finns det mässor för nästan allting och några av de mässor som drar till sig flest besökare är chokladmässorna. På dem kan du gå i timmar och botanisera bland världens alla chokladtillverkare och specialister. Och inte nog med det! Många chokladmässor tillägnar även en del till konstnärliga evenemang som modevisningar av kläder tillverkade helt i choklad, konstverk och statyer av choklad samt en massa annat kul för alla som vill upptäcka nya uppfinningar som har med choklad att göra. I den här lilla artikeln kan du läsa om några av världens mest kända chokladmässor som du kan gå på om du skulle vara i faggorna.

Paris Salon de Chocolat – Porte de Versailles

Om du befinner dig i Paris i början av oktober så ska du definitivt bege dig till Porte de Versailles alldeles vid la Périférique i södra Paris. Där finns det stora mässhallar som ställer ut allt möjligt. I oktober går den stora chokladmässan av stapeln och för ca 15 Euro kan du gå in och provsmaka, köpa på dig och samtidigt se uppvisningar med choklad. Avsätt gärna en hel dag för detta är helt underbart att se (och smaka med för den delen).

Le Salon de Chocolat i Bryssel

Självklart ska man passa på att besöka chokladmässan i chokladens huvudland Belgien om man befinner sig där i mars månad. Där kan man botanisera bland lyxchoklad, konstverk i mängder, modeshower och konditorer från världens alla hörn, allt samlat på 8000 kvadratmeter.

Bak-och chokladfestivalen i Älvsjö

Även i Sverige har vi en chokladmässa. Den heter Bak-och chokladfestivalen  och slår upp portarna varje år i oktober, ungefär samma dagar som mässan i Paris. Här kan du njuta av dryck, bakverk och praliner i mängder och det hålls även tävlingar som Årets konditor eller den skojiga Marsipanverkstan för barn.

26 Sep 2017
by david
Comments are closed

To´ak – världens dyraste choklad

 

Har du ofta stått i butiken och inte kunnat bestämma dig för chokladkakan för 15 kr eller den för 30 kr? Då är du inte ensam och har du tagit den dyra har du förmodligen hållit kvar bitarna i munnen lite längre innan du svalt dem. Men vad sägs om en liten chokladkaka för 3000 spänn? Det är nämligen så mycket den dyraste chokladen kostar idag. Och då talar vi om ca 70-80 gram.

To´ak

To´aks choklad kommer från de innersta delarna av Ecuador där den finaste kakaobönan odlas från de ursprungliga kakaoträden Nacional. Därför existerar chokladen i en mycket begränsad upplaga och det finns endast ca 500 chokladkakor över hela världen. Sättet man gör chokladen på är av gammalt traditionellt vis och de enda ingredienserna som kakan innehåller är kakao och rörsocker. Inga tillsatser och inga konstigheter. Dessutom fermenteras bönorna innan rostningen, vilket är något som de större tillverkarna hoppar över av ekonomiska skäl.

Hur smakar To´ak?

Om någon choklad verkligen är värd 3000 kr kan diskuteras men konnässörerna menar att smaken är fantastisk. Smaken brukar beskrivas som fyllig, djup och underbart bitter tillsammans med mycket fruktiga undertoner. To´ak finns i tre olika kakaohalter och varianter.

Några stora chokladtillverkare

Förutom den fina, lyxiga chokladen, så finns det även godisjättar som specialiserat sig på choklad. Denna choklad är visserligen inte i det dyraste laget och kvaliteten är också ifrågasatt då och då. I Sverige är märkena Cloetta kexchoklad den vanligaste och den började tillverkas redan på 40-talet. Även namnet Marabou kan man se på många chokladkakor i butikerna. Anton Berg anses som ett lite finare märke i Sverige och Fazer ett annat.

Lyxiga chokladtillverkare

Om vi nu skulle höja oss till de lite högre nivåerna så är schweizisk och den belgisk choklad mycket populärt. I Belgien finns en känd chokladkonnässör som heter Pierre Marcolini som gör choklad med guld, men även Valparys och Leonidas är två kända märken som tillverkar fina praliner.

I Schweiz hittar du bland annat choklad från Lindt, Nestlé och Suchard som visserligen anses som finare choklad men inte till den grad att du behöver betala alltför stora summor för den.

Även andra länder har blivit kända för sin choklad. Storbritannien och USA har några välkända praliner från märket Thorntons och Whitmans. Dock är choklad från dessa länder ofta mycket söta och ibland uppskattas de inte av vissa.

02 Aug 2017
by david
Comments are closed

Kan choklad vara ett substitut för sex?

 

Det har debatterats flitig huruvida chokladen faktiskt kan ersätta njutningen av sex eller inte. Många kvinnor är fullkomligt galna i choklad och ofta hör man dem säga att de gärna äter choklad om de är singlar, eftersom det till en viss del kan ersätta den sexuella njutningen. Om de menar allvar eller inte återstår att se och man kanske inte ska gå så långt som att säga att choklad ersätter sexuell tillfredsställelse eller är ett verkligt afrodisiakum.

Vad som står klart är att choklad har en bevisad effekt på kynnet. Dessutom har det visat sig att choklad även är bra för hälsan och att människor som äter ca 100 gram mörk choklad om dagen av god kvalitet på längre sikt får starkare hjärta och bättre blodcirkulation.

Så kanske ligger det något i det hela ändå. Men förmodligen handlar det helt enkelt om att choklad är hälsofrämjande och samtidigt mycket gott att äta och vem blir inte lyckligare då? Men samma frigörelse av lyckohormoner kan även skapas på andra sätt i livet, förutom under det sexuella mötet.

16 Jul 2017
by david
Comments are closed

Choklad som djurgodis

 

Visste du att det inte bara är människan som suktar efter choklad? Det är något som även djur kan tycka om och även om du rynkar pannan när du hör om katt- eller hundchoklad så är det faktiskt något som förekommer. Främst för hundar, eftersom katter inte har förmåga att känna av sötma. Men då är det också mycket viktigt att påpeka att man har avlägsnat teobrominet i chokladen, ett ämne som kan orsaka svåra förgiftningar för djur.

Människan kan smaka av djurens chokladgodis men absolut inte tvärtom. Om du förser ditt husdjur med vanlig choklad för människor som just innehåller teobromin, så kan de bli så svårt sjuka att de faktiskt i värsta fall avlider.

Teobromin är egentligen inte bra för människan heller i stora mängder, men i chokladen är halten så pass låg att det inte gör någon som helst skillnad. Detta beror på att människan bryter ned ämnet betydligt snabbare än djuren och detta gör att vi till och med kan njuta av choklad i större portioner utan att bli påverkade.

 

 

Choca.nu © 2018